Die Infografik der Verbraucherzentrale NRW stellt eine wertvolle Ressource zur Verfügung, um Schulen und Kommunen bei der Optimierung des Schulessens zu unterstützen und ihnen bei der Umsetzung einer gesunden, nachhaltigen Ernährungsumgebung zu helfen.
Im Lernvideo der IN VIA Akademie wird über nachhaltige Reinigung im Küchenbereich gelehrt.
Die Website Kompass Nachhaltigkeit bietet eine Auflistung von Gütekennzeichen für nachhaltige Wasch- & Reinigungsmittel mit Informationen über die Siegelgeber und die Ziele der Produktsiegel.
"Schwamm drüber" bietet umfassende Informationen zu Einkauf und Nutzerverhalten im Reinigungsbereich. Die Broschüre richtet sich an Einrichtungsleitungen, Beschaffungsverantwortliche und Reinigungspersonal sowie an alle, die mit dem Thema Reinigung befasst sind.
In Kooperation mit der Energie- und Umweltagentur Niederösterreich stellt "Die Umweltberatung" eine kostenlose Datenbank für umwelt- und gesundheitsschonende Waschmittel, Reinigungsmittel und Kosmetikprodukte zur Verfügung.
Jürgen Lauff, Leitung des Haus Wiesengrunds, erläutert wie die Umstellung auf eine nachhaltige Verpflegung in seiner Einrichtung erfolgen konnte. Es wird deutlich, welche Aspekte dabei besonders wichtig sind.
Dieser Branchenleitfaden der Bundesvereinigung der deutschen Ernährungsindustrie (BVE) dient als Orientierungshilfe für die Nachhaltigkeitsberichterstattung nach dem Deutschen Nachhaltigkeitskodex (DNK) für kleine und mittlere Unternehmen der Ernährungsindustrie.
Dieses Leitbild soll Orientierung für die Ausrichtung der Branche auf nachhaltiges Wirtschaften schaffen.
Beim Kompass Nachhaltigkeit finden Sie produktspezifische Beispiele und Formulierungshilfen aus realen Ausschreibungen aus der Rubrik Lebensmittel. Darin sind sowohl Ausschreibungen für bestimmte Produktgruppen (wie im Beispiel aus Hamburg) als auch die Vergabe von Cateringdienstleistungen (wie im Beispiel aus Regensburg) enthalten.
Das Vergaberecht legt den Rahmen für Beschaffungsprozesse fest und regelt die Berücksichtigung von Nachhaltigkeitsaspekten. Auf diesen Seiten finden Sie bundeslandspezifisch eine Übersicht der rechtlichen Grundlagen und Praxisbeispielen.
Die Infrastruktur hat einen erheblichen Einfluss darauf, wie nachhaltig das Verpflegungsangebot ist bzw. sein kann.
Es gibt verschiedene Fördermöglichkeiten für Nachhaltigkeitsmaßnahmen in Unternehmen. Da sich die Förderlandschaft immer wieder ändert, lohnt es sich jeweils aktuell zu recherchieren, ob es für eine geplante Maßnahme Unterstützung gibt. Z. B. können das Zuschüsse sein für:
Ein Weg kann die Umsetzung eines standardisierten Managementsystems wie z. B. EMAS plus oder der ZNU-Standard sein (siehe Mehr zum Thema). Dies lässt sich auch in der externen Kommunikation positiv einsetzen.
Um Unternehmen der Außer-Haus-Gastronomie eine systematische Orientierung für die Veränderung in Richtung Nachhaltigkeit zu bieten, wurde das folgende Leitbild erarbeitet. Es dockt an dem von Wissenschaft und Politik formulierten SOLL einer nachhaltigen Entwicklung an.
Unternehmen, die sich in Nachhaltigkeitsfragen engagieren und dies transparent kommunizieren, können einen Wettbewerbsvorteil erzielen. Nachhaltigkeitsberichte ermöglichen es Unternehmen strukturiert die Nachhaltigkeitsleistung offenzulegen:
Wenn Sie Veränderungen anstoßen möchten, planen Sie es als Projekt und stellen Sie die notwendigen Ressourcen zur Verfügung. Wichtig ist, einen partizipativen Ansatz zu verfolgen und Mitarbeitende einzubinden, um eine kontinuierliche Verbesserung zu gewährleisten.
Es gibt verschiedenste Ansätze, ein gewünschtes Verhalten von Mitarbeitenden zu fördern. Kombinieren Sie die Ansätze, formulieren Sie konkrete Maßnahmen und setzen Sie diese konsequent um.
Als Betrieb der Gemeinschaftsgastronomie oder als beliefernder Caterer können Sie eine externe Zertifizierung erlangen, mit der Sie dann Ihre Verpflegungsangebote oder das Unternehmen insgesamt bewerben können.
Eine gute Nachhaltigkeitsleistung sollten Sie aktiv kommunizieren, um mögliche Vorteile zu realisieren: